牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。 材料：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 做法： 1、将番茄去皮切片，辣椒切片。 2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。 3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。 4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。